Жаркое из ягненка
от имени и по просьбе Ёшки

Необходимые:
( на восемь персон)

1 задняя нога молодой баранины (примерно 2 кг)
соль
молотый чёрный перец
2 шт. Морковки
1.шт. зелени сельдерей
3.шт. головки лука
ветка розмарина, зелень петрушки, зелень киндзи, пол пачки базилики
150 гр. бульона (из кубика тоже подходит)
100 гр. Масла сливочного
100 гр. сухого белого вина
2. ст. Ложки крахмала
Для подмазки противня оливковое масло
При подаче на стол зелень сельдерей и масло сливочное


Приготовление:

Мясо промоем, натираем с солью, перцем, и положим на противень маженный маслом.
Очищенные куски и разрезанные крупными кусками морковки и лука забрасываем и обсыпаем зелёными приправами мелькорезанными.
Подливаем бульон и посыпаем раздробленным маслом сливочным.
Прикроем с алуфольгой и при 180 (при турбо печки 165) градусов печём 1,5 часа.
После этого, снимаем фольгу и со стекшим соком постоянно обливая, выпечём, до корочного состояния.
Зелень сельдерей очистим и разрежем на большие куски (это не просто зелень сельдерея, а специальный вид, где нет клубней только зелень и стебель) и в кипящей воде варим 2 минуты.
Обсушим и обольем с горячим маслом.
Куску разложим на тарелке радиально и туда положим баранину.
Остывшие зелени из противня вынимаем в кастрюлю, и сок разбавляем с вином. Добавляем разведённый в холодной воде крахмал и прокипятим. Поддадим на стол отдельно типа соуса.