Прочитав рецепт поняла, что летом делала именно его, но называла овощной лазаньей.
Хе-хе)

Легкое не калорийное блюдо, которое можно приготовить как с мясом (телятина), так и вегетарианскую версию. Именно её мы и будем сегодня готовить.

Ингредиенты:

3-4 больших баклажана,
2-3 репчатых луковицы,
500 г помидоров,
полпучка киндзы (кориандра), базилика и петрушки,
по желанию 1 ст. ложку томат-пасты,
2 красных сладких болгарских перца,
4-5 ст. ложки растительного масла,
2 зубчика чеснока,
2 лавровых листка




( Готовим: )

Количество порций: 2
Время приготовления: 20 мин.



Ингредиенты:
авокадо - 1 шт.
брынза - 20 г
листья зеленого салата - 2 шт.
сок лимонный - 1/4 ч. ложки
лук репчатый красный - 1 головка
помидор - 1/2 шт.
Для заправки:
масло оливковое - 2 ст. ложки
сок и цедра 1/4 лимона
горчица (к примеру классическая от Провансаля) готовая - 1 ч. ложка
перец белый молотый, соль по вкусу



( Готовим: )

На три порции:

филе форели - 350 г
сметана - 1/2 стакана
масло растительное - 1 ст.л
масло сливочное растопленное - 2 ст.л
лук репчатый - 1 шт.
зелень укропа сушеная молотая - 1 ч. л.
семена тмина - 1/2 ч.л.
перец черный молотый
соль



К плите:

Для соуса смешаем с растопленным маслом, мелко рубленным луком, укропом и тмином.

В смазанную раст. маслом жаровню уложим филе, посолим его, поперчим и польем приготовленным соусом. Будем запекать 15 минут при t 180-200 градусов.

Перед подачей выложим рыбу на блюдо и польем соусом, в котором она запекалась.

Оформим зеленью.

Гарниром может служить рис, отварной картофель, овощное ассорти.

P.S. Совершенно просто, вкусно, полезно, легко, питательно и эстетично.
Пробуйте)

а сколько я нашла у себя тут в книге соусов разных.
Завтра обязательно поделюсь)

Начну разговор об этой полезности и незаменимости к любому столу.



Соус в каждой кухне занимает определенное привилегированное положение, он придает основному блюду более тонкий вкус, делает его более приятным, ильным и выраженным, чтобы оно по своему внешнему виду, цвету, аромату вкусу доставляло потребителю удовольствие. Естественно, это вело к возникновению тысяч видов соусов, у многих кухарок есть свои собственные соусы, свои 'секреты' и соусные чудеса. В настоящей статье мы не хотим приводить рецепты ля приготовления соусов, цель наша скорее в том, чтобы описать основные виды и некоторые чужеземные соусы, и помочь тем, кто начинает знакомиться приготовлением соусов, хочет экспериментировать, искать свои собственные рецепты.




Соусы - это полужидкие горячие или холодные блюда. Они готовятся из пассерованной муки, которая заливается водой, мясным или овощным бульоном, или из муки, поджаренной на масле и залитой молоком. Соусы не должны быть ни слишком густыми, ни слишком жидкими. Названия они получают в зависимости от других вкусовых или пряных добавок. Окончательный вкус соусам придается перед концом варки. Некоторые специальные, главным образом соусы с ароматной зеленью, можно приготовить и без муки. Для их приготовления используется в различных сочетаниях базилик, огуречная трава, укроп, эстрагон, лук-резанец, петрушка огородная или кудрявая. Питательная ценность соусов зависит от их состава, от количества в них молока, муки, сметаны, желтков, масла, жиров, сахара и др. Если соус слишком жидкий, можно его загустить, добавляя немного масла и муки в соотношении один к одному. Масло с мукой поджарить и, постепенно вливая соус, загустить его. Густые соусы можно разбавить, добавляя мясной бульон, молоко, воду или же красное или белое вино. Соус приобретет более темный цвет, если растворить в нем небольшое количество карамелизированного сахара.

Осветлить соус можно, добавив в него сливки или сметану. Вкус слегка пересоленного соуса можно улучшить, добавив чайную ложку пчелиного меда. Каждому, кто хочет экспериментировать, можно рекомендовать сначала освоить три основных вида соусов, из которых потом можно исходить. К ним относятся:

- основной белый соус,
- соус бешамель,
- соус коричневый.



Из этих основных видов можно при помощи пряностей получить бесчисленное количество вариантов. У всех основных пряностей есть указания на то, к которым блюдам их можно использовать. Это само по себе уже помогает ориентироваться в выборе пряностей для приготовления соусов. В обычных поваренных книгах приводится множество рецептов приготовления различных соусов с самого начала и до конца. Мы попытаемся существенно упростить способ их приготовления и внести в него определенную систему. Эта система опирается на некоторые оправдавшие себя рецепты и собственный опыт.

перец сладкий и горький зеленый - по 500 г
кинза - 250 г
зелень петрушки - 250 г
зелень укропа - 250 г
зелень сельдерея - 150 г
чеснок - 3 зубчика
кориандр молотый - 1 ст. ложка
уксус винный
соль



Обработанный горький и сладкий перец пропустите через мясорубку вместе с зеленью и чесноком. Приправьте кориандром, уксусом, солью, перемешайте. Аджику можно приготовить впрок и хранить в холодильнике.

Перец и зелень обработайте, пропустите через мясорубку вместе с чесноком, добавьте специи, соль, перемешайте и разложите в банки. Храните на холоде.

Питание является необходимым и первым условием жизни. Неудивительно поэтому, что все универсальные естественнонаучные концепции включали в себя как важную и необходимую часть теорию питания. История науки знает две теории питания. Первая возникла во времена античности, вторая — классическая теория сбалансированного питания—окончательно сформировалась в конце XIX — первой половине XX в.
Античная теория питания связана с именами Аристотеля и Галена и является частью их представлений о живом. Согласно этой теории питание всех структур организма происходит за счет крови, которая непрерывно образуется в пищеварительной системе из пищевых веществ в результате сложного процесса неизвестной природы, в некотором отношении сходного с брожением. В печени происходит очистка этой крови, после чего она используется для питания всех органов и тканей. На основе этих представлений были построены многочисленные лечебные диеты, которые должны были обеспечить более легкое превращение пищи в кровь и лучшие свойства последней.

С классической теорией сбалансированного питания тесно связаны широко распространенные представления о полезной пище и оптимальном сбалансированном питании. Эта теория опирается на балансный подход к оценке и режиму питания, что сохраняет свое значение и в настоящее время. В упрощенном виде этот подход сводится к тому, что в организм должны поступать вещества такого молекулярного состава, который компенсирует их расход и потери, обусловленные основным обменом, работой, а для молодых организмов—также и ростом.

Классическая теория сбалансированного питания базируется на следующих фундаментальных положениях: 

1) приток веществ должен точно соответствовать их расходу; 

2) приток пищевых веществ обеспечивается за счет разрушения пищевых структур и всасывания полезных веществ — нутриентов, необходимых для метаболизма и построения структур тела; 

3) утилизация пищи осуществляется самим организмом; 

4) пища состоит из нескольких компонентов, различных по физиологическому значению: пищевых, балластных и токсичных веществ;

5) метаболизм определяется уровнем аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и некоторых солей, следовательно, можно создать так называемые элементные (мономерные) диеты.

Теплым летним вечером очень приятно выпить этот освежающий напиток.

Итак, берем:

2 cl сливок
1 cl Curaçao Blue (Bols)
2 cl Cream of Coconut (Coco Lopez)
2 cl водки
6 cl ананасового сока
2 cl белого рома (Mount Gay Premium White)


Все ингредиенты, кроме Curaçao Blue, хорошенько смешать в шейкере и вылить в наполненный мелким льдом бокал. Долить осторожно Curaçao Blue, так, чтоб все было покрыто.
На край бокала насадить ломтик ананаса и коктейльную вишню. Готово!

Ингредиенты:

600 г говядины (желательно вырезки)
600 г китайской капусты
1 связка зеленого лука
80 г зеленого горошка в стручках
4 сушеных гриба
2 л. даси* (или воды)

Для приправы:

Соевый соус, зеленый лук, тертый дайкон, предварительно нашпигованный острым красным перцем, по потребности, соль и перец по вкусу.

Готовим:

Мясо нарезать пластинами толщиной с бумажный лист. Овощи и грибы очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы удобно было брать их палочками.

Для приготовления этого знаменитого блюда требуется большая глубокая сковорода и спиртовая горелка (хм, будем всё-таки газ использовать :)).




Даси следует налить в сковороду и довести до кипения (1/2 жидкости оставить для подливания по мере необходимости). Взять палочками пластину мясу, опускать каждую из них в кипящую жидкость на 2-3 минуты. Потом сделать то же самое с овощами (они готовятся несколько дольше). С бульона регулярно снимать пену. После приготовления мяса и овощей в оставшийся бульон добавить соль или соус (обычно пондзу) по желанию и выпить его, а можно, положив в него вареный рис, использовать в качестве супа.

*Даси

Бульон "даси" служит основой многих супов и соусов, входит в состав различных блюд. Качество многих из них напрямую зависит от качества даси. Он бывает на основе морской капусты, рыбный и куриный.

Для получения простейшего даси, напоминающего вкусом морскую воду, берут пластину морской капусты 10-15 см. длиной, протирают её влажной тряпочкой и замачивают на час в воде (4 стакана). После этого в открытой кастрюле доводят до кипения на среднем огне и сразу же вынимают капусту.

Любую разновидность даси перед употреблением следует процедить.

А  этот рецепт - из моего детства %)
Когда нужно было что-то быстро сообразить, мама частенько пекла лакомство с нехитрым названием Рогалики... И вкуснее на тот момент ничего не было :)

Состав:
1 стакан сметаны
200 г маргарина
дрожжи
1 ст. ложка сахара
1-1,5 стакана муки
варенье/джем

Смешать дрожжи, сахар, сметану и 1 ст.л. муки. 
Маргарин растереть с мукой.
Замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 мин.
Затем тесто раскатать, нарезать на полоски. Смазать джемом/вареньем. Закатать.
Выпекать при 180 гр до затвердевания.
При подаче посыпать сахарной пудрой.

Получаются рогалики :)

Есть у нас в семье рецепт салата (можно сказать - один из любимых).
Название дурацкое, кмк, - "Курочка Ряба". На да Бог с ним :) Главное - вкус!

Состав:
2 куриные грудки
250 г шампиньонов
2 луковицы
1/2 стакана толченых грецких орехов
майонез

Грудки отварить, порезать.
Грибы отварить, порезать.
Лук порезать и обжарить до золотистого цвета.
Салат выкладывается слоями: курица - майонез - шампиньоны - лук - майонез - орехи.
Дать салату настояться, а потом можно есть!

Приятного :)

Время приготовления 30 минут, для начинающих, среднекалорийное

Берем на 4 порции:

* лимоны - 4 шт.
* сахар - 5 ст. ложек
* йогурт натуральный - 1 стакан
* мягкий нежирный творог - 200 г
* сливки 30% жирности - 1 стакан
* лимонная мята (мелисса) - 5-6 веточек

Готовим

Берем на 4 порции:
• яйца вареная — 6 шт.
• колбаса — 100 г
• молоко — 0,5 стакана
• перец болгарский (желательно разного цвета) — 2 шт.
• кинза — 1 пучок
• масло сливочное — 2 ч. ложки
• соль, перец — по вкусу

( Готовим )

Время приготовления 1 час для опытных хозяек, среднекалорийное

Берем на 6 –8 порций:

* мука — 2,5 стакана
* сливочное масло — 200 г
* сахар — 1 ст. ложка
* яйца — 2 шт.
* сахарная пудра — 1 стакан
* лимоны — 2 шт.
* соль — 0,5 ч. ложки
* вода — 150 мл

Готовим

Да-да, так как сегодня я рот-то открыла про лисички, то и пара рецептов должна быть, знаю)



Итак, дети, сегодня мы будем готовить супег-пюре и печь их на картофельном корже)

"Суп-пюре с лисичками"

Необходимо:
кабачки - 500 г
масло растительное - 2 ст. ложки
бульон овощной из кубиков - 1 л
эстрагон - 2 веточки
сметана - 4 ст. ложки
перец черный молотый - 1 щепотка
соль
грибы лисички - 100 г

( как именно )

Кстати, напишите, как вы готовите эти грибы?)

Берем на 4 порции:
• цветные макароны (ракушки) — 200 г
• зеленый лук — 1 пучок
• помидоры черри (желтые или красные) — 6—8 шт.
• мякоть арбуза — 500 г
• сахар — 3 ст. ложки
• бальзамический уксус — 0,5 стакана
• соль, перец, измельченная петрушка — по вкусу

( Готовим )

Вот вкусный рецепт тебе Син, кто ещё тут читает/пишет?)

Ингредиенты:
картофель - 4 шт.
перец сладкий зеленый - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
лавровый лист - 1 шт.
паприка молотая - 1/2 ч. ложки
масло оливковое - 3 ст. ложки
вино белое сухое - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Готовишь:

Картофель нарежьте тонкими ломтиками, перец, лук и чеснок мелко порубите.

В глубокую форму, смазанную маслом, уложите слоями картофель, перец и лук, посолите, поперчите и посыпьте каждый слой чесноком и петрушкой. Перед тем как уложить последний слой картофеля, добавьте лавровый лист.

Посыпьте картофель паприкой и сбрызните оливковым маслом.

Влейте в форму поверх овощей вино и столько воды, чтобы жидкость заполнила форму наполовину. Доведите жидкость до кипения на сильном огне, прогревайте картофель в духовке 1 час при 200 °С.

При подаче оформите зеленью.

Достаем уже холодное мясо и нарезаем для бутербродов.

Кроме горчицы можно употреблять с чем хотите)
Как подскажет ваш вкус)

мясо - 500 г
сельдерей - 200 г
лук - 2 шт.
лавровый лист - 7 шт.
горошек черный и душистый - 14 шт.
соль по вкусу (лучше не слишком увлекаться)
перец чили - 1 шт.

Поставить на огонь кастрюлю с водой (2 литра). Поместить в неё лук, сельдерей, лавровый лист, горошек, перец чили.

Помыть мясо, поместить в кастрюлю.
Варить: после закипания ещё 25-30 мин.




Продолжение следует...

Ингредиенты:
хлеб ржаной - 4 ломтика
брынза - 100 г
масло сливочное - 3 ст. ложки
картофель вареный - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
яйцо - 1 шт.
перец черный молотый - по вкусу



Готовим:
Брынзу разомните, смешайте с маслом, мелкорубленым репчатым луком, тертым картофелем, яйцом и перцем.

Хлеб смажьте полученной массой, запеките до образования золотистой корочки.

Подавайте, выложив на листьях салата и оформив зеленью.

Берём:

орехи грецкие - 500 г ядер
мед - 250 г
сахарная пудра - 3 ст. ложки

Готовим:

Орехи нарежьте, слегка обжарьте без изменения цвета и очистите от оболочки.

Мед нагрейте 3–4 раза до появления на поверхности пены.

Подготовленные продукты соедините с сахарной пудрой и проварите на слабом огне в течение 10 минут.

Полученную массу вылейте слоем 0,5 см на застеленный пергаментной бумагой противень, разровняйте поверхность, охладите. Перед подачей разрежьте гозинаки нагретым ножом на порции.

Вот куплю грецких и сбацаю)

Вам потребуется на 4-6 порций:

150 г копченого свиного бока (или шпика)
250 г помидоров
50 г тертого пармезана
400 г букатини (толстые спагетти)
1 луковица
2 ст. л. оливкового масла
1/2 острого перчика чили (или молотого кайенского или чили перца)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 20 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 460 ккал

Готовим

Ингредиенты:
булочки пшеничные с отрубями - 4 шт.
огурцы соленые - 2 шт.
ветчина сырокопченая - 4 ломтика
листья зеленого салата - 4 шт.

Для соуса:
масло оливковое - 2 ст. ложки
сок лайма - 1 ст. ложка
горчица дижонская - 1 ст. ложка
зелень петрушки рубленная - 1 ст. ложка
соль по вкусу

Готовим:
Для соуса соедините масло с соком, горчицей, зеленью петрушки и солью, смесь взбейте.

Огурцы нарежьте ломтиками.

Булочки надрежьте, подогрейте и смажьте соусом. Вложите в каждую булочку ломтики огурца, по ломтику ветчины и по листику салата.

При подаче выложите сэндвичи на листья салата.

Легко и быстро.
=)

( P.S. )